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2010.3.3 - 我們的堅持~~梅花胛心肉 ( 點閱 : 4861 次 )
竹南懷舊肉粽所使用的豬肉是省產溫體黑豬肉,並且是採用肩胛肉部分,雖然此部分價格是最高的,但會使用此部分的原因是因為肩胛肉的肉質嫩、纖維細、油脂適中,其中分佈少許油花,使的豬肉吃起來不會澀,口感適中,而且滷製時更加容易入味。
美國豬肉代扣工會會費計畫(checkoff)市場經理Becca Hendricks指出目前正積極開發豬肉中最有價值口感最佳的四大部位,其中有2個部位分佈在肩胛肉中(另兩個來自後腿部),顯示豬肩胛部分的肉品相當具有經濟價值。竹南懷舊肉粽使用溫體黑豬肉的肩胛部分(梅花胛心肉) ,即使成本更高,但也才能顯現出竹南懷舊肉粽一路上的堅持。


「竹南懷舊肉粽」一值以來都堅持使用臺灣省產原料,也希望大家多多支持台灣喔!!!


http://www.uspork.org.tw/HotNews/show.asp?sn=51



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